L'assiette healthy par excellence, parfaite pour le printemps : l'avocado bowl au quinoa croustillant

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Si vous êtes fan d’avocat (le fruit, pas le métier, hein), goûtez à cette recette de quinoa vraiment originale.
Carrie Solomon

Pour réaliser cet avocado bowl au quinoa croustillant, veuillez suivre les étapes de la recette suivante :

L’AVOCADO BOWL AU QUINOA CROUSTILLANT

INGRÉDIENTS (Pour 6 personnes)
- 300 g de quinoa
- 60 cl d'eau bouillante
- 1 cuillère(s) à café de sel
- 50 g de graines de sésame
- 1 cuillère(s) à café de graines de cumin
- 1 cuillère(s) à café de graines de coriandre
- 1 chou-fleur
- 2 oeufs
- 2 avocats
- 1 navet long
- des carottes en pickles
- huile d'olive
- de la fleur de sel.

INGRÉDIENTS pour la vinaigrette
- 5 cl de vinaigre de cidre
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère(s) à soupe de miel
- 1 cuillère(s) à café de graines de coriandre
- 1 cuillère(s) à café de graines de moutarde
- 1/2 citron jaune
- des graines de sésame
- des cacahuètes toastées.

PRÉPARATION
1. Faites cuire 300 g de quinoa dans 60 cl d’eau bouillante pendant 11 mn. Égouttez.
2. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 7).
3. Dans un bol, mélangez le quinoa avec 1 cuillère à café de sel, 50 g de graines de sésame, 1 cuillère à café de graines de cumin, 1 cuil. à café de graines de coriandre et un filet d’huile d’olive. Étalez sur une plaque de cuisson et enfournez 20 mn. Enfournez aussi une tête de chou-fleur coupée en gros morceaux, arrosés d’huile d’olive et de fleur de sel.
4. Faites cuire 2 œufs mollets, écalez-les délicatement.
5. Garnissez 4 bols de quinoa.
6. Répartissez 2 avocats tranchés sur le quinoa, avec 1/2 œuf mollet, des lamelles de navet long cru, des carottes en pickles et du chou-fleur rôti.
7. Pour la vinaigrette, pendant 30 s faites cuire 5 cl de vinaigre de cidre, 5 cl d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de graines de coriandre et 1 cuillère à café de graines de moutarde. Hors du feu, ajoutez le jus de 1/2 citron jaune.
8. Versez la vinaigrette sur les bols. Parsemez de graines de sésame et de brisures de cacahuètes toastées.

L'ASTUCE
Recette de Carrie Solomon, photographe et cuisinière, qui a rédigé de nombreux livres de cuisine : « Une Américaine à Paris », « Mangez de saison ! », « Food avec les kids » (Ed. de La Martinière), « Inside chefs’ fridges, le réfrigérateur des plus grands chefs » (avec Adrian Moore, Ed. Taschen).

Si vous avez aimé cette recette, vous aimerez très certainement de bowl de chou-fleur, oeuf et kimchi, le bowl de quinoa, chou Shanghai ou encore le Buddha bowl millet et pois chiches.
Source : Elle à table
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