Faites vous plaisir avec les pâtes soba, brochettes de tofu et enokis sautés, un vrai délice !

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Les us et coutumes japonaises ont depuis longtemps traversées la planète pour venir s’installer parmi notre quotidien d’occidentaux. Suhis, ramen, yakitori, teriyaki, les mets nippons n’ont plus aucun secret pour vous. Mais quand est-il des pâtes Soba ?

Jean-Claude Amiel

Découvrez ou redécouvrez les pâtes Soba grâce à cette recette — à en faire pâlir le meilleur des chefs Teppanyaki !

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

- 200 g de nouilles soba (au sarrasin)
- 200 g de tofu
- 3 petits sachets de champignons enokis frais (150 g)
- 3 cuillère(s) à soupe de sauce sojasucrée
- 1 cuillère(s) à soupe de sucre roux
- 10 brins de coriandre
- 1 citron
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 8 piques en bois

PRÉPARATION

1. Montez 8 petites brochettes avec le tofu coupé en dés. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et ajoutez les brochettes. Laissez-les dorer pendant 10 mn, à feu doux, en les retournant souvent.

2. Après 5 mn de cuisson, ajoutez 2 c. à soupe de sauce soja sucrée et le sucre en poudre. Retirez les brochettes et ajoutez les champignons. Faites-les sauter 3 mn à feu moyen.

3. Rincez et effeuillez la coriandre. Faites cuire à l'eau légèrement salée les pâtes soba, pendant 5 mn, égouttez et versez dans un saladier. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile, la coriandre, du poivre et le jus de citron. Mélangez.

4. Versez les pâtes dans la poêle contenant les champignons, faites chauffer 2 mn.

5. Répartissez dans 4 assiettes, ajoutez les brochettes, arrosez de sauce soja sucrée et servez.


L'ASTUCE

Si vous ne trouvez pas d'enokis, utilisez des shimejis, en les faisant cuire 2 mn de plus. Ces champignons asiatiques, très décoratifs, sont légers en calories et très digestes.

 
Et si vous vous êtes délectés grâce à ce véritable délice façon Saveur d'Asie, découvrez les nouilles Soba aux crevettes, la salade de soba épicée ou encore le Soba au saumon et pousses d'épinards !




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