Quoi de mieux que la fraîcheur du ceviche pour résister aux fortes chaleurs de l’été ? Cuisiné en seulement 15 minutes et à la portée de tous, ce plat possède toutes les qualités pour faire un excellent repas sur la terrasse !
Crédit photo : Valéry Guedes
Ceviche de maigre ou de mérou
INGRÉDIENTS
- 400 g de mérou ou de maigre
- 8 / 10 framboises
- 1 cive
- 8 cl environ de vinaigre fumé (à défaut, du jus et un peu de zeste de citron vert)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 branches de coriandre ou quelques brins de ciboulette
- poivre du moulin
PRÉPARATION
1. Coupez les framboises en 2. Ciselez la cive et la coriandre ou la ciboulette.
2. Coupez le poisson en morceaux, arrosez-le d’huile d’olive. Salez et poivrez. Arrosez de vinaigre et parsemez de cive et de ciboulette.
L'ASTUCE
Préparez le ceviche peu de temps avant de la servir afin de préserver sa fraîcheur. Le vinaigre fumé est en vente dans les épiceries japonaises. Si vous utilisez du jus de citron vert à la place du vinaigre fumé, choisissez la coriandre et ajoutez 2 bonnes pincées de piment d’Espelette.
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