Une virologue alerte sur cette erreur qu'on commet tous avec le papier aluminium

En cuisine, ce geste est à éviter

C’est une pratique que beaucoup utilisent en cuisine : conserver ses restes du repas dans du papier aluminium. Globalement, le réflexe est bon et permet d’éviter de gâcher de la nourriture.

Cependant, la façon dont elle est conservée présente des risques. C’est ce qu’a mis en évidence la virologue Océane Sorel sur son compte Instagram (@thefrenchvirologist). Elle alerte ainsi les « les rois du papier-alu », ceux qui ne jurent que par lui pour conserver leurs aliments.

Quels sont les risques de conserver ses aliments dans du papier aluminium ?

Crédit photo : Liudmila Chernetska/ iStock

En fait, certains aliments ne devraient pas entrer en contact avec le métal et il s’agit des aliments acides. « L’acidité fait migrer des particules d’alu dans votre nourriture », explique la virologue. Ainsi, le citron, la tomate, le vinaigre et même « les vieux fromages qui piquent » ne devraient pas être emballés dans du papier aluminium.

Il en est de même pour les cuissons d’aliments en papillote. La nourriture se mélange aux particules métalliques libérées par l’aluminium sous l’effet de la chaleur. Au chaud ou au frigo, mieux vaut donc éviter l’emballage aluminium.

D’après les médecins, l’organisme est en mesure d’éliminer l’aluminium quand il est ingéré en faible quantité. Or, Océane Sorel rappelle elle-même que « l’alu on en mange tous les jours ». C’est donc cette accumulation et la quantité absorbée par notre corps qui devient dangereuse pour notre santé. L’aluminium présenterait des risques pour le système nerveux et les os. Certaines observations (sujettes à controverses) ont même établi des liens avec la maladie d’Alzheimer.

Pour limiter les risques, il est conseillé de conserver ses aliments acides comme les plats en sauce et les jus de fruits dans des barquettes en verre ou en céramique. Pour ce qui est des papillotes et autres cuissons, préférez le papier sulfurisé.