Régalez vos convives avec des boquerones !

Débutez par la préparation des poissons, en retirant l’arête centrale, ainsi que celle du dos.

Séparez-les en deux, avant de les laver à l’eau froide et de les égoutter.

Versez le vinaigre blanc et l’eau dans un grand plat creux. Ajoutez-y les 4 cuillères à café de sel et les feuilles de laurier. Mélangez jusqu’à ce que le sel soit complètement dissout.

Faites immerger les poissons dans cette préparation, et couvrez le récipient.

Laissez macérer le tout pendant 2 heures au réfrigérateur.

Pendant ce temps, épluchez les gousses d’ail, et hachez-les finement.

Au bout de 2 heures, retirez les poissons, puis rincez-les à l’eau froide.

Déposez-les ensuite dans un grand plat, et parsemez-les de persil et d’ail hachés.

Arrosez le tout d’huile d’olive avant de servir.