Craquez pour ce beurre au citron, au Tabasco et au paprika, gourmand et épicé, qui charmera les fins gourmets... on adore !
Crédit photo : Jerôme Bilic
Pour réaliser votre beurre au citron, au Tabasco et au paprika, suivez les étapes de la recette, ci-dessous : INGRÉDIENTS :- 250 g de beurre doux coupé en morceaux.
- 4 cuillères à soupe de crème épaisse.
- Quelques gouttes de Tabasco.
- 1 cuillère à café de moutarde douce.
- 1 pincée de paprika.
- le jus d'1 citron.
PRÉPARATION : 1. Faites fondre 15 à 20 mn au bain-marie le beurre doux coupé en morceaux, sans le remuer.
2. Laissez reposer 10 mn hors de la source de chaleur, retirez délicatement avec une cuillère l’écume qui surnage (caséine).
3. Filtrez doucement le beurre fondu jaune clair dans un récipient en prenant soin de ne pas transvaser le fond de la casserole qui contient le sérum, le petit-lait blanchâtre à jeter.
4. Faites chauffer le beurre clarifié avec la crème, le Tabasco, la moutarde, le paprika, du sel et du poivre. Ajoutez le jus de citron à la fin et servez avec du poisson, du riz ou des pâtes aux fruits de mer.
L'ASTUCE : Variante ! Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de concentré de tomate et 1 de whisky.
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