Le Moqueca baiana de poisson à la brésilienne, un plat gourmant au goût authentique.

Disposez les dos de cabillaud dans une assiette creuse. Ajoutez-y le jus des 2 citrons et un filet d’huile d’olive. Poivrez et salez, puis mélangez. Couvrez la préparation d’un film alimentaire et mettez au frais pendant 1 heure.

Épluchez et taillez finement les oignons. Épluchez également les gousses d’ail et pressez-les.

Coupez l’extrémité du poivron et divisez-le en deux. Enlevez les graines ainsi que la membrane blanche et découpez-le en lanières.

Hachez la coriandre.

Mettez dans une cocotte les tomates pelées, les oignons, le fumet de poisson, l’ail, le poivron et la moitié de la coriandre. Laissez mijoter pendant 1 heure. Lorsque ce temps est écoulé, ajoutez à la préparation le lait de coco, l’autre moitié de la coriandre et une pointe de piment. Mélangez le tout. Si nécessaire, ajoutez du sel.

Rajoutez dans la cocote les morceaux de dos de cabillaud, continuez de mijoter le moqueca pendant 10 minutes. Servez pendant qu’il est chaud.