Cordon bleu au chèvre

Préparez d'abord les escalopes de poulet. Pour cela, déposez-les sur un plan de travail avant de les ouvrir et de les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Découpez ensuite les tranches de jambon en 2.

Déposez des tranches de fromage de chèvre ainsi que de jambon blanc sur les escalopes de poulet.

Refermez-les ensuite en enveloppe en appuyant sur les bords pour les souder.

Dans une assiette, battez légèrement les blancs d’œufs. Versez la farine et la chapelure dans deux autres assiettes.

Passez les escalopes de poulet garnies de fromage et de jambon dans la farine avant de les tremper dans les blancs d’œufs, puis dans la chapelure.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer à feu moyen, puis à feu fort, les cordons bleus pendant une dizaine de minutes. Retournez-les à mi-cuisson pour qu’ils soient dorés sur tous les côtés.

Placez ensuite les cordons bleus au chèvre sur du papier absorbant pour enlever le surplus de gras.

Assaisonnez avec du sel et du poivre avant de les servir bien chauds.