Ce cordon bleu forestier est absolument succulent !

Commencez par la préparation de la panure. Pour cela, mixez la chapelure avec les champignons déshydratés. Réservez.

Placez les escalopes de poulet sur un plan de travail et aplatissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Recouvrez par la suite chacune d’elle de jambon blanc coupé en deux ainsi que de lamelles de comté. Repliez ensuite les escalopes en chausson.

Cassez par la suite l’œuf entier dans une assiette creuse. Ajoutez-y une cuillère à soupe d’huile et une pincée de sel avant de battre en omelette avec une fourchette.

Versez la chapelure aux champignons dans une autre assiette.

Recouvrez ensuite les cordons bleus de farine avant de les passer successivement dans l’œuf battu et dans la chapelure.

Mettez le beurre à chauffer dans une poêle à feu moyen avec le reste d’huile. Faites-y dorer les cordons bleus pendant 5 ou 6 minutes de chaque côté à petit feu pour éviter de brûler la chapelure.

Égouttez-les sur des feuilles de papier absorbant pour aspirer le surplus d’huile.

Servez aussitôt les cordons bleus forestiers.