Crème à la vanille et au citron, un mélange de saveurs réussi !

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-la pour récolter la pulpe. Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y la gousse fendue et la pulpe. Portez le tout à ébullition. Retirez ensuite du feu et laissez infuser à couvert pendant 10 minutes. Au bout de ce délai, retirez la gousse de vanille.

Lavez le citron, essuyez-le avec un linge propre et sec, puis râpez-le pour récupérer le zeste.

Dans un saladier, fouettez les 3 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez-y la fécule de maïs et le zeste de citron avant d’y verser le lait chaud tout en mélangeant.

Reversez par la suite la préparation dans la casserole et portez à ébullition pendant 2 minutes en remuant sans cesse. Passé ce délai, retirez du feu et laissez la crème refroidir.

Entre-temps, fouettez la crème liquide entière très froide en chantilly. Incorporez-la ensuite tout doucement dans la crème à la vanille et citron. Répartissez la préparation dans des coupelles.

Placez les crèmes au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.