Découvrez la fameuse recette du napolitain imaginé par Victoire Garson

Napolitain

Voilà encore un dessert qui fera des heureux !

Vous pensez sûrement que cette pâtisserie est italienne, or elle nous vient tout droit d'Amérique et elle s'inspire d'un autre dessert à la crème glacée. Le napolitain que nous vous présentons est constitué de trois génoises gourmandes. La cheffe Victoire Garson nous apprend à la réussir grâce à sa recette spéciale. Découvrez aussi le castella, ce gâteau japonais ou le gâteau au yaourt à la noix de coco. Appréciez aussi le panna cotta au café.

Recette Napolitain

6
00:20
00:14
Intermédiaire

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 170 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 1 demi sachet de levure chimique
  • 10 g de vanille liquide
  • 15 g de cacao en poudre
  • 150 g de chocolat noir
  • 120 g de crème liquide (ganache)
  • 100 g de sucre glace
  • 35 g de crème liquide (glaçage)
  • 2 carré de chocolat

Préparation

1
Battez les oeufs et le sucre ensemble. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la levure. Séparez la pâte dans deux saladiers : 2/3 et 1/3.
2
Ajoutez la vanille dans les 2/3 et ajoutez le cacao dans les 1/3.
3
Etalez sur une plaque et faîtes cuire les deux gâteaux à 180°C pendant 14 minutes.
4
Pour la ganache : Faites chauffer la crème et versez sur le chocolat. Bien fouetter.
5
Pour la glaçage : Mélangez la crème liquide et le sucre glace.
6
Pour le montage : Couper le gâteau vanille en deux. Etage : gâteau vanille – ganache – gâteau choco – ganache – gâteau vanille et glaçage.
7
Râpez du chocolat sur le dessus. Laissez reposer au frais. Coupez les bords, puis coupez des parts.
Victoire Garson

Victoire Garson a d'abord été diplômée d'un CAP et d'un BAC PRO en alternance en cuisine, puis s'est perfectionnée en pâtisserie. Elle a été élue en 2013 Meilleure Apprentie de France. Elle est depuis Cheffe à domicile avec des gammes de gâteaux sur-mesure : @UnePartDeGateau.

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