Name: Napolitain
Prep time: 20 min
Cook time: 14 min
Total time: 34 min
Yield: 6
Ingredients: 4 oeuf; 150 g de sucre; 170 g de beurre; 250 g de farine; 1 demi sachet de levure chimique; 10 g de vanille liquide; 15 g de cacao en poudre; 150 g de chocolat noir; 120 g de crème liquide (ganache); 100 g de sucre glace; 35 g de crème liquide (glaçage); 2 carré de chocolat

Voilà encore un dessert qui fera des heureux !

Vous pensez sûrement que cette pâtisserie est italienne, or elle nous vient tout droit d'Amérique et elle s'inspire d'un autre dessert à la crème glacée. Le napolitain que nous vous présentons est constitué de trois génoises gourmandes. La cheffe Victoire Garson nous apprend à la réussir grâce à sa recette spéciale. Découvrez aussi le castella, ce gâteau japonais ou le gâteau au yaourt à la noix de coco. Appréciez aussi le panna cotta au café.

Recette Napolitain

00:20

00:14

Intermédiaire

Ingrédients

4 oeufs
150 g de sucre
170 g de beurre
250 g de farine
1 demi sachet de levure chimique
10 g de vanille liquide
15 g de cacao en poudre
150 g de chocolat noir
120 g de crème liquide (ganache)
100 g de sucre glace
35 g de crème liquide (glaçage)
2 carré de chocolat

Préparation

Battez les oeufs et le sucre ensemble. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la levure. Séparez la pâte dans deux saladiers : 2/3 et 1/3.

Ajoutez la vanille dans les 2/3 et ajoutez le cacao dans les 1/3.

Etalez sur une plaque et faîtes cuire les deux gâteaux à 180°C pendant 14 minutes.

Pour la ganache : Faites chauffer la crème et versez sur le chocolat. Bien fouetter.

Pour la glaçage : Mélangez la crème liquide et le sucre glace.

Pour le montage : Couper le gâteau vanille en deux. Etage : gâteau vanille – ganache – gâteau choco – ganache – gâteau vanille et glaçage.

Râpez du chocolat sur le dessus. Laissez reposer au frais. Coupez les bords, puis coupez des parts.

Victoire Garson

Victoire Garson a d'abord été diplômée d'un CAP et d'un BAC PRO en alternance en cuisine, puis s'est perfectionnée en pâtisserie. Elle a été élue en 2013 Meilleure Apprentie de France. Elle est depuis Cheffe à domicile avec des gammes de gâteaux sur-mesure : @UnePartDeGateau.

Découvrez la fameuse recette du napolitain imaginé par Victoire Garson

Recette Napolitain

Ingrédients

Préparation

Victoire Garson

Au sujet de l'auteur : Cynthia Aldeguer