Recette risotto aux noix de Saint-Jacques

Le risotto aux noix de Saint-Jacques, un plat simple mais tellement bon !

Par Cynthia Aldeguer ·Publié dimanche 11 juillet 2021 à 18h03

Cette assiette chic et choc retiendra l'attention des plus fins gourmets. Vos invités n'en feront qu'une bouchée !

Imaginez un plat léger et plein de douceur. Ce risotto aux noix de Saint-Jacques garnis de rondelles de saucisses revisite le classique italien pour faire plaisir à vos papilles. Partagez-le à l'occasion d'un repas de fête. Essayez aussi les Saint-Jacques poêlées avec asperges vertes et chorizo ou encore les Saint-Jacques crues avec une mousseline de brocolis, praliné pistache à la fleur de sel et citron caviar imaginée par Pierre Augé. En touche finale, régalez votre tablée d'un tiramisu de Noël.

Recette Risotto aux noix de Saint-Jacques

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Facile

Ingrédients

200 g de riz arborio
150 g de saucisses
10 noix de Saint-Jacques
50 cl de bouillon de légumes
1 échalote
1 gousse d'ail
5 cl de vin blanc
15 g de beurre
huile d'olive
35 g de parmesan
ciboulette
sel, poivre

Préparation

Emincez l’échalote et faites-la revenir dans une cocotte avec un généreux file d’huile d’olive. Mettez l’ail haché.

Versez ensuite le riz tout en remuant. Une fois qu’ils sont translucides, ajoutez le vin blanc. Il doit être absorbé.

Versez ensuite le bouillon de légumes louche par louche, qui doit également être absorbé par le riz.

Ajoutez ensuite le parmesan.

Dans une poêle, faites revenir les noix de Saint-Jacques dans un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez. Ajoutez les rondelles de saucisses. Remuez bien les aliments.

Servez le risotto avec les noix de Saint-Jacques et les saucisses. Décorez de ciboulette ciselée.

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