Recette Arancini au reblochon

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Facile

Ingrédients

300 g de riz à risotto
1/3 reblochon
12 cl de vin blanc
50 g de parmesan
30 g de beurre
25 g de tomate séchée
1 oignon
1 botte ciboulette
1 citron bio
1 cube bouillon de poulet
3 c. à soupe de huile d’olive
1 l de Huile de friture
poivre

Préparation

Commencez par faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse. Ajoutez l’oignon pelé et émincé, et laissez fondre doucement.

Versez le riz et mélangez pour l’enrober d’huile et le nacrer. Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez réduire.

Découpez les tomates séchées en lamelles avant de les ajouter dans la poêle. Incorporez le bouillon de poulet louche par louche.

Ajoutez le zeste du citron en fin de cuisson. Mélangez avant d’ajouter le beurre coupé en morceaux, la ciboulette préalablement ciselée ainsi que le parmesan.

Mélangez le tout et assaisonnez avec du poivre. Laissez ensuite refroidir le risotto.

Entre-temps, découpez le reblochon en petits dés.

Mouillez-vous légèrement les mains, puis utilisez-les pour façonner des boulettes de riz de la taille d’une clémentine. Serrez-les pour les rendre compactes.

Déposez une boulette au creux de votre main, creusez un petit puits, puis enfoncez-y un morceau de reblochon avant de refermer la boulette. Répétez l’opération pour toutes les boulettes.

Mettez l’huile de friture à chauffer dans une sauteuse. Faites-y frire les boulettes trois par trois pendant environ 5 minutes.

Égouttez sur du papier absorbant avant de servir bien chaud.