Cette brioche à l'huile d'olive au safran et aux raisins secs est un pur bonheur en bouche !

Faites tiédir le lait végétal et délayez la levure. Laissez-la ensuite s’activer pendant quelques minutes. Versez la farine, le sel ainsi que le sucre dans le bol d’un robot. Ajoutez ensuite le mélange levure et lait.

Pétrissez à vitesse lente pendant 1 minute avant d’ajouter l’huile d’olive au safran. Poursuivez le pétrissage pendant 10 à 12 minutes. Au bout de ce délai, couvrez la pâte et laissez-la lever à température ambiante 1 à 2 heures.

Passé ce délai, dégazez et rabattez la pâte. Couvrez le bol et laissez à nouveau reposer au frais pendant 1 heure, voire toute une nuit.

Renversez la pâte sur un plan de travail fariné tout en incorporant les raisins secs et le sucre perlé.

Détaillez ensuite la pâte en 6 pâtons identiques et façonnez-les en boules. Disposez-les en quinconce dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.

Laissez gonfler la pâte à température ambiante pendant 1 à 2 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Préchauffez le four à 180°C.

Utilisez un pinceau pour badigeonner la brioche de lait végétal et de sucre.

Faites cuire au four pendant 20 à 24 minutes. Laissez-la tiédir avant de la démouler.