Avec sa chantilly au miel et son lemon curd, impossible de ne pas se resservir... Notre gâteau au citron et à l'huile d'olive sent bon le soleil et la gourmandise !
L'huile d'olive, l'ingrédient magique pour un gâteau irrésistible
On vous l'assure : l'huile d'olive dans un gâteau, c'est vraiment incroyable ! Elle apporte du caractère et de la rondeur à votre pâte à gâteau, et avec des zestes de citron, ça se marie à merveille. Vous devez absolument essayer ! Notre recette est très simple et rapide à refaire chez vous, ça va sans aucun doute devenir votre nouveau gâteau favori. Pour la décoration et la touche gourmande en plus, on mise sur une belle chantilly onctueuse parfumée au miel et du lemon curd pour la touche acidulée.
Nous, on a choisi un moule à gâteau en forme de fleur pour un effet visuel qui attire dès le premier coup d'œil, mais ce gâteau se réalise dans n'importe quel moule évidemment. Pour la décoration, pochez de grosses boules de chantilly que vous allez légèrement écraser afin de réaliser un petit nid dans lequel vous mettrez le lemon curd. C'est une technique toute simple pour rendre un gâteau digne d'un dessert de grand chef pâtissier. Promis, vous allez faire fondre de plaisir les papilles de vos invités !
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
GÂTEAU FLEUR AU CITRON ET À L'HUILE D'OLIVE 🌼🍋🫒
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
Pour le gâteau :
- 3 œufs
- 130 g de sucre roux
- 200 g de farine
- 50 g de poudre d'amande
- 1 sachet de levure chimique
- 5 cl d'huile d'olive extra vierge
- 100 ml de crème liquide entière
- 1 C A S d'arôme vanille
- Zeste de 2 citrons jaunes non traités
Pour le décor :
- 200 g de mascarpone
- 15 cl de crème liquide 30% MG
- 1 C A S de miel
- Un filet de lemon curd
- Quelques feuilles de menthe
Préparation :
1. Blanchir les œufs avec le sucre roux et l'arôme vanille. Ajouter les zestes de citron, l'huile d'olive et la crème liquide.
2. Incorporer la farine, la poudre d'amande et la levure chimique. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse puis verser dans un moule chemisé.
3. Enfourner 30 minutes à 180°C puis terminer la cuisson à 200°C pendant 10 minutes.
4. Battre le mascarpone avec la crème liquide et le miel en chantilly bien ferme.
5. Quand le gâteau a totalement refroidi, le démouler délicatement puis le décorer avec le lemon curd et la chantilly au miel.
6. Ajouter des zestes de citron, saupoudrer de sucre glace et terminer avec des feuilles de menthe. Déguster aussitôt !
Recette imaginée par Guillaume Marinette.