Recette Gaufres briochées caramélisées

00:30

Facile

Ingrédients

750 g de farine t45
32 cl de lait
3 œufs
180 g de sucre en grain ou sucre perlé
150 g de beurre demi-sel froid
75 g de cassonade
30 g de levure fraîche de boulanger
9 g de sel

Préparation

Commencez par découper le beurre froid en petits dés. Réservez-le dans un endroit à température ambiante.

Cassez les œufs dans le bol du robot avant de les couvrir de farine. Versez le sel et la cassonade sur le bord du bol.

Faites tiédir légèrement le lait au four à micro-ondes avant d’y délayer la levure.

Creusez un puits dans la farine et versez-y le mélange lait et levure.

Pétrissez le mélange à vitesse lente pendant 3 minutes. Passé ce délai, poursuivez le pétrissage à vitesse moyenne pendant 10 minutes.

Incorporez le beurre sans cesser de pétrir pendant encore 20 minutes.

Rassemblez la pâte en boule au milieu du bol, couvrez, puis laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure 15.

Lorsque la pâte a bien gonflé, dégazez-la tout en incorporant le sucre en grains. Divisez-la ensuite en pâtons de 100 g.

Façonnez par la suite à la main (farinée) des boules avec chaque pâton. Déposez-les sur une plaque allant au four préalablement farinée en les espaçant pour qu’elles gonflent.

Laissez reposer pendant environ 4 heures dans une pièce fraîche et à l’ombre ou à température ambiante pendant 30 minutes.

Faites chauffer le gaufrier préalablement graissé. Déposez une boule dans chaque empreinte et faites cuire pendant environ 3 minutes. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.

Ces gaufres briochées caramélisées seront dévorées en un rien de temps !