Faciles à préparer, les lasagnes d'aubergines à la tomate et mozzarella plairont à coup sûr à vos convives

Préchauffez le four à 200 °C.

Coupez les aubergines en tranches. Sautez dans une poêle enduite d’un filet d’huile pour obtenir une couleur bien dorée.

Prenez une assiette et posez au-dessus une feuille de papier essuie-tout. Déplacez les aubergines de la poêle vers l’assiette avec une écumoire pour les égoutter.

Enlevez les pépins des tomates et coupez-les en dés. Pelez et hachez finement les oignons. Faites chauffer de l’huile dans la poêle et ajoutez-y les oignons. Laissez chauffer quelques minutes avant d’y mettre les tomates. Faites cuire pendant 5 minutes.

Versez dans un saladier la purée de tomates, la sauce tomate et oignon ainsi que le thym. Poivrez et salez. Mélangez.

Tranchez finement la mozzarella. Réservez.

Râpez le gruyère et réservez.

Prenez un plat à gratin. Commencez par poser quelques aubergines, recouvrez ensuite d’une couche de sauce tomate, puis déposez quelques mozzarellas. Répétez cette opération. Pour terminer, saupoudrez de gruyère râpé.

Mettez au four pendant 20 minutes.