Riz au lait à la vanille et à la mangue, onctueux et crémeux à souhait !

Versez le lait dans une casserole. Fendez ensuite la gousse de vanille avant de l’ajouter au lait. Faites chauffer le tout à feu moyen tout en remuant régulièrement pour que les arômes de la vanille se diffusent dans le lait. À ébullition, ajoutez le riz et mélangez.

Laissez le lait frémir à couvert sur feu doux. Pour éviter que le lait déborde, placez une cuillère en bois entre la casserole et le couvercle. Mélangez toutes les 5 ou 10 minutes. Le riz gonflant progressivement, évitez d’en ajouter tout au long de la cuisson.

Entre-temps, mixez la mangue fraîche pour obtenir une purée.

Après environ 40 minutes, incorporez la purée de mangue et le sirop d’agave dans la casserole. Laissez cuire pendant 5 minutes tout en mélangeant. Transvasez ensuite la préparation dans un autre récipient pour qu’elle refroidisse à température ambiante.

Filmez le riz au lait avec du film alimentaire pour éviter la formation d’une croûte sur le dessus. Réservez-le ensuite au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Passé ce délai, versez le riz au lait à la vanille et à la mangue dans des ramequins et servez aussitôt.