Recette Salade de pâtes façon César

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Facile

Ingrédients

2 demi-poitrine de poulet sans la peau et désossées
225 g de farfalle
1 laitue romaine
8 tranches bacon cuit
1/2 tasse Parmigiano reggiano râpé
125 ml de huile de colza
1 jaune d’œuf
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de câpre hachée finement
1 c. à thé de pâte d’anchois
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail hachée finement
sel
poivre

Préparation

Commencez par préchauffer le barbecue à puissance élevée après avoir huilé la grille.

Faites griller le poulet pendant environ 15 minutes et retournez-le à mi-cuisson. Assaisonnez-le avec du sel et du poivre. Retirez-le du feu et laissez-le tiédir sur une assiette. Recouvrez-le et placez-le au réfrigérateur pour le faire refroidir complètement pendant environ 1 heure.

Au bout de ce délai, tranchez la poitrine de poulet en aiguillettes et réservez.

Entre-temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites-y cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente en les mélangeant de temps en temps.

Égouttez les pâtes et faites-les refroidir sous un filet d’eau froide avant de les huiler légèrement. Mettez-les ensuite de côté.

Poursuivez avec la préparation d’une mayonnaise. Pour cela, mélangez le jus de citron, le jaune d’œuf, les câpres, la moutarde, la pâte d’anchois et l’ail dans un robot ou à l’aide d’un fouet dans un bol. Versez-y un filet d’huile tout en continuant de fouetter jusqu’à obtention d’une sauce homogène et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez au frais.

Découpez les tranches de bacon en petits morceaux et émincez la laitue.

Prenez un saladier et mélangez-y les pâtes, les aiguillettes de poulet, la laitue et la sauce. Parsemez de fromage râpé et de morceaux de bacon.