Soupe glacée à la pastèque, parfaite pour se rafraîchir lors des belles journées d'été !

Pelez et découpez la pastèque en morceaux avant d’enlever le maximum de pépins.

Épluchez le melon et taillez-le en morceaux.

Déposez les morceaux de fruits dans un blender. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 6 feuilles de menthe. Mixez le tout finement.

Filtrez la soupe avec un tamis fin. Utilisez une cuillère à soupe pour enlever la mousse restant sur le dessus.

Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et du tabasco.

Transvasez la préparation dans une bouteille et entreposez au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

Au moment de servir, répartissez la soupe glacée à la pastèque dans 4 verrines. Ajoutez des cubes de feta. Décorez chacun avec une feuille de menthe et quelques graines de lin.

Servez aussitôt.