Recette Crêpes au curry de crevettes et Saint-Jacques

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Facile

Ingrédients

500 crevettes
20 noix de Saint-Jacques fraîche
50 cl de crème fraîche liquide à 15 %
50 cl de lait
3 œufs
100 g de farine fluide
50 g de beurre demi-sel
1 échalote
3 c. à soupe de huile d’olive
½ c. à café de curry en poudre
persil
sel
poivre

Préparation

Commencez par faire fondre le beurre au four à micro-ondes. Cassez les œufs dans un saladier et battez-les légèrement au fouet.

Incorporez la farine, le beurre demi-sel ainsi que le lait. Mélangez vigoureusement à l’aide d’un fouet. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Laissez ensuite reposer la pâte pendant 1 heure. Faites cuire les crêpes au bout de ce délai.

Entre-temps, préparez la garniture. Pour cela, retirez le corail des Saint-Jacques et décortiquez les crevettes. Rincez-les ensuite avant de les éponger avec du papier absorbant. Réservez-les au frais.

Poursuivez avec la préparation de la sauce au curry. Pour cela, épluchez et émincez l’échalote. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites-y revenir l’échalote pendant 2 minutes avant de baisser le feu.

Ajoutez ensuite la crème fraîche et le curry en poudre, puis mélangez. Poivrez et salez la préparation, et poursuivez la cuisson à feu doux.

Dans une autre poêle, faites dorer les crevettes avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la sauce au curry, mélangez, puis réservez au chaud dans un autre récipient.

Lavez et essuyez la poêle. Faites-y chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive avant d’y faire cuire les noix de Saint-Jacques pendant 2 minutes sur chaque face. Réservez au chaud.

Déposez les crêpes sur des assiettes chaudes. Ajoutez la sauce aux crevettes et cinq noix de Saint-Jacques sur chacune d’elle.

Fermez, parsemez de persil, puis servez.