Préparez en un rien de temps ce gâteau rapide au citron !

Commencez par mélanger la farine, la levure chimique et le sucre dans un saladier. Ajoutez ensuite 1 pincée de sel et remuez à nouveau.

Battez légèrement les trois œufs entiers en omelette avant de les verser dans le mélange. Versez-y également l’huile. Mélangez rapidement pour obtenir une pâte sans grumeaux et homogène.

Préchauffez le four à environ 200°C (thermostat 6 ou 7).

Lavez le citron, séchez-le, puis prélevez-en le zeste à l’aide d’un zesteur. Incorporez ensuite le zeste dans la pâte à gâteau.

Coupez par la suite le citron en deux et pressez-le pour extraire le jus avant de le verser dans l’appareil à gâteau. Ajoutez également la pulpe du citron si possible. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et onctueuse.

Beurrez et farinez légèrement un moule à gâteau avant d’y verser la pâte.

Faites cuire au four pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson en y insérant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Laissez cuire pendant encore quelques minutes si ce n’est pas le cas.

Au bout de ce délai, sortez le gâteau au citron du four et laissez refroidir avant de le démouler.