Morue pil pil, un plat qui vaut le détour !

Mettez la morue à dessaler pendant 36 heures. Remplacez l’eau 3 ou 4 fois.

Au bout de ce délai, écaillez-la, enlevez les arêtes, puis séchez-la avec un torchon propre.

Découpez les gousses d’ail en lamelles avant de les faire revenir à feu doux avec de l’huile d’olive dans une cocotte. Retirez-les ensuite lorsqu’elles commencent à rissoler, et réservez.

Déposez par la suite la morue dans la même cocotte et faites cuire pendant environ 10 minutes. Laissez ensuite tiédir.

Placez une autre cocotte sur le feu et versez-y une petite quantité d’huile de cuisson de la morue.

Déposez-y les tranches de poisson, côté peau vers le bas. Remuez délicatement en ajoutant progressivement le reste d’huile.

Disposez ensuite les tranches de morue sur un plat et décorez avec les lamelles d’ail ainsi que les anneaux de piment rouge.