Mousse de pommes au spéculoos, un délice !

Pelez et coupez les pommes en dés avant de les mettre à cuire dans un peu d'eau. Égouttez-les ensuite avant de les mixer.

Faites dissoudre la gélatine dans un peu d'eau froide.

Préparez une crème anglaise avec le lait, les jaunes d'œuf et le sucre en poudre.

Hors du feu, ajoutez la pâte de spéculoos et la gélatine pour la faire fondre. Incorporez ensuite la purée de pommes.

Dans un saladier, fouettez les blancs d'œuf avec le sucre glace pour les monter en neige.

Incorporez-les délicatement dans la crème anglaise à la purée de pommes.

Répartissez la préparation dans des verrines ou des ramequins. Réservez la mousse de pommes au spéculoos au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Servez bien frais.