Poke bowl au poulet, complet et gourmand !

Coupez le citron vert en deux et pressez-le pour récupérer son jus. Découpez les filets de poulet en dés et placez-les dans un saladier. Arrosez-les avec la moitié du jus de citron, une cuillère à soupe de sauce soja et une cuillère à soupe d’huile de sésame. Mélangez et laissez mariner au frais pendant 15 minutes.

Entre-temps, mettez le riz à cuire suivant les instructions du paquet. Lavez, puis émincez la ciboule et la coriandre. Pelez et dénoyautez l’avocat. Découpez ensuite chaque moitié en lanières et arrosez-les de jus de citron pour qu’elles ne s’oxydent pas.

Faites revenir les morceaux de poulet avec leur marinade dans une poêle pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement rosés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Portez une grande casserole d’eau additionnée de 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc à ébullition et faites-y cuire les œufs mollets pendant 6 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Égouttez-les par la suite et écalez-les.

Égouttez le riz avant de le mélanger avec le reste de sauce soja, d’huile de sésame, de jus de citron et d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Répartissez ensuite la préparation dans deux bols. Déposez sur les côtés les lamelles d’avocat et ajoutez par-dessus les dés de poulet. Parsemez ensuite de ciboule émincée et d’algues préalablement taillées en lanières.

Déposez un œuf mollet découpé en deux dans chaque bol et décorez avec une feuille de coriandre.

Servez aussitôt.