Laissez-vous tenter par cette quiche healthy au potimarron, chou kale et fromage de chèvre !

Commencez par peler la courge avant de la couper en morceaux. Rincez le chou kale avant de retirer ses tiges.

Faites ensuite cuire les morceaux de courge et les feuilles de chou kale à la vapeur pendant 30 minutes.

Entre temps, préparez la pâte. Pour cela, prenez un saladier et mélangez-y la farine avec l’huile d’olive, un œuf entier et 1 pincée de sel.

Mélangez avant d’incorporer l’eau tiède. Pétrissez ensuite la pâte jusqu’à former une boule homogène et souple.

Utilisez un rouleau à pâtisserie pour abaisser la pâte sur un plan de travail fariné. Déposez-la ensuite dans un moule préalablement graissé. Découpez les bords de la pâte et piquez le fond avec une fourchette.

Versez la crème de soja dans un saladier et cassez-y un œuf entier. Mélangez la préparation au fouet. Ajoutez de la poudre de muscade avant d’incorporer les légumes cuits.

Coupez grossièrement le fromage de chèvre en morceaux et ajoutez-les dans la pâte.

Versez la préparation sur la pâte et faites cuire au four à 180°C pendant une quarantaine de minutes.

Servez aussitôt la quiche au potimarron, chou kale et fromage de chèvre.