Risotto au chorizo et à la tomate, un concentré de saveurs et de couleurs !

Épluchez et découpez finement l’oignon. Faites-le revenir avec de l’huile d’olive dans une sauteuse ou une casserole à fond épais.

Versez le riz et mélangez pendant quelques minutes sur feu vif jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez ensuite le vin blanc. Mélangez et laissez cuire jusqu’à ce que liquide soit absorbé par le riz.

Versez une louche de bouillon et laissez frémir tout en mélangeant jusqu’à évaporation du liquide.

Laissez cuire le riz pendant une vingtaine de minutes en rajoutant une louche de bouillon à chaque fois que tout le liquide est absorbé. Mélangez délicatement de temps en temps.

Découpez ensuite les tomates en dés avant de les ajouter avec les olives en rondelles le sel, le poivre et le chorizo dans le riz. Poursuivez la cuisson pendant 2 ou 3 minutes supplémentaires.

Servez aussitôt.