Une délicieuse salade de pommes de terre aux oignons pour titiller les papilles !

Lavez les pommes de terre avant de les éplucher. Coupez-les ensuite en morceaux.

Portez une casserole d’eau à ébullition. Faites-y cuire les pommes de terre pendant une dizaine de minutes. Lorsqu’elles sont fondantes, égouttez-les dans une passoire.

Épluchez l’oignon et taillez-le en petits dés. Lavez par la suite les ciboules avant de les émincer.

Hachez le demi-poivron vert et versez-le dans un petit bol. Ajoutez-y les dés d’oignon, 1 cuillère à café de moutarde forte et 1 cuillère à soupe de yaourt à la grecque. Versez ensuite la quantité d’huile d’olive et de vinaigre de vin rouge qui vous convient.

Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre à votre convenance. Mélangez et réservez.

Versez les morceaux de pommes de terre dans un saladier. Arrosez ensuite de sauce au yaourt et aux dés d’oignon. Mélangez bien de sorte que les pommes de terre soient bien imprégnés de sauce. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Parsemez de ciboules émincés et servez aussitôt la salade de pommes de terre aux oignons.