Envie de cuisine saine ? La tarte tatin d'aubergines régalera petits et grands.

Lavez et coupez les aubergines en rondelles d’une épaisseur d’environ 1 cm. Ajoutez du gros sel et laissez dégorger pendant 15 minutes avant de les rincer.

Prenez un poêle, versez-y un filet d’huile d’olive, puis faites-y griller les pignons. Réservez-les dans une assiette.

Ajoutez un peu d’huile dans la poêle et mettez-y les aubergines. Retirez-les lorsqu’elles sont tendres et translucides.

Plongez les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante. Égouttez et épluchez.

Découpez les tomates en rondelles et faites-les revenir dans la poêle. Ajoutez du sel et retirez la préparation du feu avant d’ajouter le basilic.

Préchauffez le four à 180 °C.

Préparez un plat à gâteau en le badigeonnant d’huile. Posez en alternance les pignons, les tomates et les aubergines.

Recouvrez la préparation de pâte feuilletée.

Faites cuire au four pendant 25 minutes. À la sortie du four, laissez tiédir la tarte pendant 5 minutes avant de la démouler.