Entre la pâte encore croustillante, les aubergines fondantes et confites et le chèvre pour la fraîcheur et la gourmandise, vous n'allez pas résister à cette tatin facile et rapide à faire.
Comment réaliser la meilleure tatin d'été aux aubergines ?
Et non, la tarte tatin n'est pas réservée qu'au dessert ! On peut totalement la décliner en version salée, avec des légumes et du fromage pour un résultat super gourmand, à déguster chaude ou froide, seule ou accompagnée d'une salade verte par exemple. Ici, on mise sur un mariage qui réussit à tous les coups : les aubergines et le chèvre frais. N'oubliez surtout pas de faire confire les aubergines pour qu'elles deviennent ultra-fondantes ! Vous pourrez remplacer le chèvre frais par de la feta si vous préférez et ajoutez les herbes fraîches de votre choix à la sortie du four.
Cette tarte tatin économique, facile et rapide à faire est parfaite pour un dîner entre amis ou en famille. À improviser encore et encore pour prolonger l'été à table !
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
TARTE TATIN AUX AUBERGINES ET AU CHÈVRE 🍆
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 2 belles aubergines
- 150 g de chèvre frais
- 2 C A S de sirop d'érable ou de miel
- 2 C A S de vinaigre balsamique
- 3 C A S d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Quelques brins de thym ou de basilic frais
- Sel, poivre
Préparation :
1. Découper les aubergines lavées en rondelles régulières.
2. Les faire confire dans une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive, le sirop d'érable, le vinaigre balsamique, l'ail haché, du sel et du poivre. Les retourner régulièrement pour qu'elles soient bien tendres et dorées.
3. Déposer une feuille de papier cuisson au fond d'un moule à tarte puis disposer les rondelles d'aubergines de manière harmonieuse en les faisant se chevaucher.
4. Recouvrir avec la pâte feuilletée et rabattre les bords vers l'intérieur. Piquer la pâte avec une fourchette et enfourner à 180°C pendant environ 20 à 30 minutes pour qu'elle soit bien dorée.
5. Démouler délicatement la tarte tatin dans un plat de service (ou une grande assiette). Émietter le chèvre frais par-dessus puis parsemer d'herbes fraîches ciselées.
6. Déguster !
Recette imaginée par Guillaume Marinette.