Recette caviar d'aubergines facile et rapide

Le caviar d'aubergines, une recette facile et rapide à improviser pour se régaler à l'heure de l'apéro !

Par Célia Papaïx ·Publié lundi 07 août 2023 à 12h00

Vos invités vont adorer ce caviar d'aubergines savoureux ! À tartiner sur des toasts pour un apéro réussi sans prise de tête.

Idée de recette végétarienne à partager pour l'apéro : le caviar d'aubergines ! Ce grand classique se déguste sur des petits toasts ou des pains pita faits maison. Avec cette recette facile et rapide à préparer, vos papilles ne vont pas pouvoir se retenir ! On peut également servir une version aux courgettes pour varier les plaisirs. Votre prochain apéritif dînatoire va être un grand succès !

Recette Caviar d'aubergines facile et rapide

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Facile

Ingrédients

3 aubergines
4 c. à soupe de huile d'olive
4 gousses d'ail
1/2 jus de citron
1 c. à café de cumin
sel, poivre
quelques feuilles de persil ou coriandre

Préparation

Laver les aubergines et bien les sécher. Les déposer dans un plat allant au four et enfourner 25 minutes à 220°C en retournant à mi-cuisson.

Faire cuire 5 minutes de plus sous le grill puis laisser les aubergines refroidir.

Enlever la peau et couper la chair en gros cubes, puis les déposer dans le bol d'un mixeur.

Ajouter l'huile d'olive, les gousses d'ail pelées et dégermées, le cumin, le jus de citron et mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation bien crémeuse.

Saler et poivrer à convenance puis débarrasser dans un bol.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et décorer avec un peu de persil. Déguster bien frais !

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