Recette île flottante facile au caramel

Redécouvrez tous les délices de l'île flottante avec cette recette très simple à refaire. La sauce caramel fait toute la différence !

C'est l'un de nos desserts français préféré ! L'île flottante ne nous déçoit jamais et avec cette recette ultra-facile à réaliser chez vous, vous allez impressionner les papilles de vos invités. Le petit plus ? Une sauce au caramel très onctueuse… Vous pouvez ajouter quelques amandes effilées pour la touche croquante à la dégustation. Et si vous voulez vraiment marquer les esprits, osez cette île flottante servie dans un nid en caramel ! Un dessert aussi beau que bon.

Recette île flottante facile au caramel

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Facile

Ingrédients

500 ml de lait
1 gousse de vanille
4 oeufs
175 g de sucre
Pour le caramel :
140 g de sucre
3 c. à soupe de eau

Préparation

Verser le lait dans une casserole avec les graines de vanille et la gousse. Faire chauffer jusqu'à l'ébullition puis laisser infuser, hors du feu, pendant une dizaine de minutes.

Séparer les blancs des jaunes des oeufs.

Battre les jaunes avec 125 g de sucre jusqu'à blanchir la préparation. Verser le lait par-dessus progressivement (sans la gousse de vanille) et fouetter vivement pour ne pas cuire les oeufs.

Remettre la préparation dans la casserole puis mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème anglaise nappe la cuillère. Filmer au contact et réserver au frais.

Préparer la sauce caramel : faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole sans mélanger. Quand la préparation est bien colorée, déglacer avec 100 ml d'eau chaude et mélanger avec une cuillère.

Réserver la sauce caramel dans un saucier.

Monter les blancs en neige avec le reste de sucre (50 g) jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Les déposer dans un plat à gratin et enfourner 6 minutes environ à 160°C.

Pour le dressage, verser de la crème anglaise dans des assiettes creuses ou des bols. Ajouter des blancs en neige et recouvrir de sauce caramel.

Déguster aussitôt.