Recette Risotto aux foies de volaille

Ce risotto aux foies de volaille est à essayer absolument !

Par Manon Brousseau ·Publié mardi 28 juillet 2020 à 17h00

Recette Risotto aux foies de volaille

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Facile

Ingrédients

40 cl de vin rouge
350 g de riz pour risotto
250 g de foie de volaille
2 oignons
1 gousse ail
3 c. à soupe de huile d’olive
3 branche persil plat
bouillon de volaille
poivre

Préparation

Commencez par éplucher et émincer les oignons. Mettez à chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites y revenir les oignons.

Pelez et pressez la gousse d’ail avant de l’ajouter dans la poêle lorsque les oignons sont translucides. Ajoutez-y ensuite les foies de volaille préalablement coupés en morceaux.

Versez 2 cuillerées à soupe d’huile lorsque les foies sont cuits. Jetez-y ensuite le riz et mélangez régulièrement.

Dès que les grains de riz sont translucides, mouillez avec le vin rouge. Mélangez de temps en temps jusqu’à ce que le liquide se soit complètement évaporé.

Versez ensuite le bouillon de volaille louche par louche. Lorsque le liquide est absorbé par le riz, ajoutez à nouveau du bouillon.

Répétez l’opération plusieurs fois, le temps que le riz soit cuit.

Lavez les branches de persil plat avant de les hacher.

Assaisonnez le risotto de poivre à votre convenance. Ajoutez ensuite le persil haché et parsemez de parmesan râpé.

Répartissez le risotto aux foies de volaille dans des assiettes et servez chaud.

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