Laissez-vous transporter par cette délicieuse salade de riz à l'orientale !

Commencez la préparation de la recette la veille. Faites tremper les pois chiches crus pendant au moins 10 heures. Le lendemain, mettez-les à cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 heure. Égouttez-les ensuite, puis mettez-les de côté pour qu’ils refroidissent.

Portez une autre casserole d’eau salée à ébullition et faites-y cuire le riz sauvage pendant 40 à 45 minutes. Égouttez-le, laissez-le tiédir, puis placez-le au réfrigérateur.

Entre-temps, réhydratez les raisins secs en les trempant dans de l’eau tiède.

Lavez la coriandre avant de la ciseler. Rincez ensuite l’oignon nouveau et émincez-le finement.

Poursuivez avec la préparation d’une sauce. Pour cela, prenez un bol et mélangez-y 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de sauce tamari, l’oignon nouveau émincé et 1 cuillère à café bombée de cumin.

Une fois les raisins secs bien gonflés, égouttez-les.

Lorsque les pois chiches et le riz sauvage ont complètement refroidi, transvasez-les dans un saladier. Ajoutez-y les raisins secs, la coriandre ciselée et les amandes effilées, puis remuez.

Assaisonnez la préparation avec la sauce et mélangez bien.

Servez la salade de riz à l’orientale bien fraîche.