Recette Salade healthy au quinoa et poulet

Salade healthy au quinoa et poulet, fraîcheur et gourmandise au rendez-vous !

Par Manon Brousseau ·Publié dimanche 10 janvier 2021 à 12h00

Recette Salade healthy au quinoa et poulet

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Facile

Ingrédients

200 g de blancs de poulet
200 g de pousses d’épinards
150 g de quinoa
2 tomates
1/2 concombre
4 petits oignons blancs
4 c. à soupe de huile d’olive
2 c. à soupe de persil ciselé
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
sel
poivre

Préparation

Commencez par rincer le quinoa à l’eau froide. Prenez une casserole et mettez-le à cuire avec deux fois son volume d’eau. Au bout de 10 minutes, égouttez le quinoa et laissez refroidir.

Préparez ensuite le poulet. Pour cela, découpez les blancs en morceaux.

Chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites- y revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Stoppez la cuisson et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, rincez les tomates, séchez-les, puis taillez-les en petits dés.

Épluchez le concombre avant de le couper en cubes. Lavez ensuite les pousses d’épinard et essorez-les. Nettoyez également les petits oignons blancs avant de les émincer.

Préparez ensuite une sauce vinaigrette. Pour cela, dans un bol, réunissez l’huile et le vinaigre de Xérès. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Transvasez le quinoa cuit dans un saladier et ajoutez-y les morceaux de poulet, les tomates, les pousses d’épinard et le concombre. Arrosez ensuite le tout de sauce vinaigrette et mélangez.

Parsemez la salade de quinoa et de poulet de persil ciselé et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment du service.

Mélangez la salade avant de la servir.

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