Vous rêvez de préparer un véritable tiramisu à l'italienne digne d'un restaurant ? Cette recette facile ne vous demandera que 15 minutes de préparation pour un résultat spectaculaire, sans cuisson. Avec ses couches de biscuits à la cuillère imbibés de café noir et sa crème mascarpone aérienne, ce dessert italien fait maison ravira vos convives. Contrairement aux idées reçues, le tiramisu ne demande aucune compétence particulière : il suffit de suivre les bonnes proportions et d'être patients pour laisser les saveurs se développer au réfrigérateur.
Recette Tiramisu à l'italienne
Ingrédients
- 2 paquets biscuits à la cuillère
- 250 g de mascarpone
- 5 œufs
- 100 g de Cacao amer
- 6 c. à soupe de Sucre en poudre
- 1 bol Café noir
Préparation
1
Commencez par casser les œufs et placez les jaunes ainsi que les blancs séparément dans deux saladiers. Veillez à ce qu’il n’y ait aucune trace de jaunes dans les blancs pour éviter qu’ils ne soient difficiles à monter en neige.
2
Mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs et fouettez le tout pour obtenir une préparation mousseuse et blanche. Ajoutez-y ensuite le mascarpone et fouettez à nouveau jusqu’à obtention d’une consistance parfaitement homogène.
3
Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Ensuite, incorporez-y délicatement le mélange jaunes d’œuf et mascarpone à l’aide d’une maryse en réalisant des mouvements circulaires pour ne pas casser la préparation.
4
Prenez un plat rectangulaire. Trempez rapidement un biscuit dans le café noir et placez-le au fond du plat. Procédez de la même manière avec d’autres biscuits jusqu’à en recouvrir complètement le fond du moule.
5
Nappez les biscuits avec la moitié de la crème avant d’ajouter une nouvelle couche préalablement trempée dans le café. Recouvrez avec le reste de préparation au mascarpone.
6
Réservez la préparation au réfrigérateur pendant au moins 8 heures pour obtenir un tiramisu bien ferme.
7
Au bout de ce délai, saupoudrez le tiramisu de cacao amer et servez.
L'astuce du chef
Utilisez des œufs extrafrais pour obtenir un meilleur résultat. Ajoutez un autre blanc d’œuf pour obtenir un tiramisu à la texture plus aérienne.