Pour épater vos convives, préparez des toasts à la caponata !

Toasts à la caponata

Recette Toasts à la caponata

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Facile

Ingrédients

  • 16 tranches de pain de campagne
  • 6 petites aubergines
  • 4 tomates
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 12 olives noires
  • 35 gros câpres
  • 10 cl de vinaigre balsamique blanc
  • 4 c. à soupe de huile d’olive
  • 20 g de Sucre en poudre
  • 1 c. à café de concentré de tomates
  • sel
  • poivre

Préparation

1
Commencez par laver tous les légumes.
2
Rincez les branches de céleri avant de les effeuiller. Découpez ensuite la tige en petits tronçons.
3
Plongez les morceaux de céleri dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 4 minutes pour les faire blanchir. Égouttez-les.
4
Retirez la première peau de l’oignon avant de le ciseler. Découpez ensuite les aubergines en dés.
5
Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse. Faites-y revenir sur feu moyen les dés d’aubergine et l’oignon pendant 15 minutes. Mélangez régulièrement.
6
Découpez les tomates en deux et épépinez-les. Détaillez-les ensuite en dés.
7
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une large poêle. Faites-y revenir les dés de tomates avec le concentré de tomate, la gousse d’ail en chemise et le céleri.
8
Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre et laissez cuire sur feu moyen pendant 10 minutes. Ajoutez-y le mélange d’aubergine et d’oignon avant d’incorporer les olives en morceaux. Mélangez et laissez cuire pendant 5 minutes.
9
Dans un bol, mélangez le vinaigre et le sucre. Versez sur les légumes et mélangez.
10
Passez les tranches de pain de campagne au grille-pain avant de les garnir de caponata. Ajoutez les gros câpres et servez aussitôt.
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