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Muffins aux pommes de terre et épinards
Muffins aux pommes de terre et épinards, moelleux à souhait !
Par
Manon Brousseau
·
Publié le 12/06/2020 à 17:00
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Recette Muffins aux pommes de terre et épinards
4
00:25
00:15
Facile
Ingrédients
600 g de pomme de terre
125 g de farine
2 œufs
20 g de gruyère râpé
10 g de crème fraîche
10 feuilles d'épinard
1/2 sachet levure chimique
sel
poivre
Préparation
1
Mettez les pommes de terre préalablement épluchées à cuire dans un grand volume d’eau salée pendant environ 20 minutes. Égouttez-les une fois cuites.
2
Lavez les épinards à l’eau froide. Remplissez ensuite une autre casserole d’eau et faites-les cuire pendant environ 10 minutes. Égouttez-les au bout de ce délai.
3
Préchauffez le four à 200°C.
4
Huilez légèrement les empreintes d’un moule à muffins.
5
Prenez un saladier et déposez-y les pommes de terre avant de les réduire en purée. Incorporez ensuite la crème fraîche et le gruyère râpé. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre avant d’ajouter la farine et la levure en une fois.
6
Mélangez vigoureusement pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
7
Ajoutez les épinards égouttés et mélangez le tout.
8
Répartissez la pâte dans les empreintes du moule à muffins et faites cuire au four pendant 15 minutes. Assurez-vous que les muffins soient prêts en y enfonçant la lame d’un couteau qui doit en ressortir sèche.
9
Une fois les muffins aux pommes de terre et épinards cuits, sortez-les du four et laissez-les tiédir ou refroidir avant de les démouler.
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