Une quiche aux blettes, jambon fumé et safran au bleu simplissime, mais résolument savoureuse !

Commencez par laver les blettes avant de retirer les feuilles. Détaillez ensuite les côtes en petits morceaux. Remplissez une cocotte minute au 2/3 d’eau salée et faites-y cuire les blettes. Au bout de 10 minutes après le chuchotement de la soupape, égouttez-les dans une passoire.

Découpez par la suite le jambon fumé en lanières et le fromage bleu en morceaux.

Poursuivez avec la préparation de l’appareil à quiche. Pour cela, cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette. Incorporez la crème fraîche avant d’assaisonner avec du sel, du poivre, du safran ainsi que de la noix de muscade. Mélangez bien.

Préchauffez le four à 185°C.

Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte préalablement graissé. Répartissez-y les blettes et recouvrez d’appareil à quiche. Parsemez de morceaux de fromage bleu et de lanières de saumon fumé.

Faites cuire au four pendant 40 minutes.

Passé ce délai, sortez la quiche aux blettes, jambon fumé et safran au bleu du four, parsemez-la de persil haché, puis dégustez.