Risotto au fromage de chèvre et aux poireaux, crémeux et gourmand !

Émincez les poireaux préalablement rincés. Pelez et émincez les échalotes.

Faites-les ensuite suer dans une sauteuse chaude avec un peu d’huile pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Versez ensuite le riz et mélangez bien.

Ajoutez deux louches de bouillon de légumes. Réduisez le feu et laissez cuire jusqu’à évaporation complète du liquide. Mélangez sans cesse la préparation.

Ajoutez à nouveau du bouillon et laissez cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé par le riz. Renouvelez l’opération à plusieurs reprises pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, coupez la bûchette de chèvre en morceaux.

Une fois le risotto cuit, retirez la sauteuse du feu. Ajoutez ensuite les dés de fromage et mélangez.

Assaisonnez avec un peu de poivre avant de servir bien chaud.