Recette aubergines farcies au quinoa

Délectez-vous de ces aubergines farcies au quinoa

Par Cynthia Aldeguer ·Publié mercredi 22 juillet 2020 à 09h40

Cette recette de légumes cuits au four avec une crème au yaourt est un délice !

Pour un plat healthy et nourrissant, nous vous proposons une farce gourmande riche en fibres. Occupez-vous de votre aubergine, puis de la farce et vous obtiendrez un repas pleins de saveurs. Ces aubergines farcies sont très légères. Vous aimerez peut-être aussi la salade fraîcheur aubergines, grenade, miel et harrissa ou bien le caviar d'aubergines. Sous forme de burger, découvrez les aubergines mozzarella et tomates. Bon appétit !

Recette Aubergines farcies au quinoa

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Facile

Ingrédients

2 aubergines
30 g de quinoa
80 g de pignon
2 yaourts
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c. à café de cumin
huile d'olive
sel, poivre

Préparation

Enfournez à 180°C.

Coupez vos aubergines dans le sens de la longueur. Enfournez 30 minutes.

Faites chauffer votre quinoa dans une casserole d’eau à ébullition.

Hachez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle huilée.

Récupérez la chair des aubergines. Mélangez avec l’oignon, l’ail, le yaourt, un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite le quinoa et les pignons. Mélangez bien.

Déposez la farce dans le creux de vos aubergines. Faites cuire au four 20 minutes.

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