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Croquettes de pommes de terre aux sardines
Croquettes de pommes de terre aux sardines
Par
Chloé Martin
·
Publié le 04/10/2020 à 12:00
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Recette Croquettes de pommes de terre aux sardines
4
00:30
00:35
Facile
Ingrédients
500 g de pomme de terre
2 boîtes de sardines à l’huile
3 œufs
150 g de chapelure
60 g de farine
25 g de parmesan râpé
Quelques brins de ciboulette
curcuma
piment d’Espelette
bain de friture
sel
poivre
Préparation
1
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 30 minutes. Laissez-les tiédir avant de les éplucher. Découpez-les ensuite en morceaux et réduisez-les en purée.
2
Émiettez les sardines égouttées. Lavez et hachez les brins de ciboulette.
3
Battez un œuf en omelette avant de le mélanger à la purée de pommes de terre. Assaisonnez selon vos goûts avec du sel, du poivre, du curcuma et du piment d’Espelette.
4
Ajoutez ensuite les miettes de sardines et mélangez tout en écrasant avec une fourchette. Incorporez la ciboulette hachée et le parmesan râpé.
5
Versez la farine, les deux œufs battus et la chapelure dans trois assiettes creuses distinctes. Façonnez des boulettes avec la préparation. Passez-les ensuite successivement dans la farine, les œufs et la chapelure.
6
Faites chauffer le bain de friture avant d’y plonger les croquettes de pommes de terre aux sardines.
7
Lorsqu’elles sont dorées, égouttez-les avant de les disposer sur du papier absorbant.
8
Servez aussitôt.
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