Croustillantes avec un cœur fondant, ces gougères au parmesan épateront vos convives lors de vos prochains apéros

Préchauffez le four à 190 °C.

Posez un papier cuisson sur une plaque à biscuits. À l’aide d’une assiette renversée, tracez un cercle.

Versez dans une casserole le lait, le beurre, le sel, le poivre et le piment. Mettez au feu jusqu’à ébullition.

Après ébullition, baissez le feu. Sur feu doux, ajoutez la farine dans la casserole d’un coup. Avec une grosse cuillère en bois, remuez constamment pendant 2 minutes. Arrêtez-vous lorsque votre pâte ne colle plus aux parois de la casserole et qu’elle forme une boule autour de la cuillère.

Ajoutez un œuf et continuez de mélanger jusqu’à ce que la pâte l’absorbe complètement et devienne bien homogène.

Ajoutez un autre œuf et battez de la même façon. Ajoutez le reste des œufs un à un en répétant les mêmes gestes. À la fin, la pâte devrait devenir molle et ne plus coller à la cuillère.

Mélangez le parmesan à la pâte.

Modelez de petites boules avec une cuillère et posez-les sur la plaque à biscuits et couvrez le tout du papier sulfurisé.

Mettez au four pendant 30 minutes, le temps que les boules soient bien dorées.

Servez les gougères pendant qu’elles sont chaudes.