Tendance, la pâtisserie salée telle que ce mille-feuille à l'aubergine et mousse de thon séduit les fins gourmets

Préchauffez votre four à 200 °C.

Étalez la pâte sur votre plan de travail.

Prenez une plaque allant au four et couvrez-le de papier sulfurisé. Coupez 3 rectangles de pâte feuilletée et posez-les sur la plaque. Piquez-les à l’aide d’une fourchette avant de les enduire d’huile d’olive. Salez-les légèrement.

Mettez au four pendant 15 minutes. À la sortie du four, réservez au frais.

Grillez chaque côté des aubergines sur une poêle sans huile. Réservez.

Égouttez et émiettez le thon avec une fourchette.

Dans un blender, mélangez le thon, la crème fraîche, le jus de citron, le sel et le poivre.

Versez la mousse obtenue dans une poche à douille et laissez au frais.

Prenez un rectangle de pâte, posez au-dessus une lamelle d’aubergine et dressez la mousse de thon avec la poche à douille. Dressez une autre pièce, superposez les deux pièces, puis terminez par le troisième rectangle de pâte.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Parsemez de persil.