Patates douces farcies au fromage et aux champignons, une préparation toute simple, mais succulente !

Préchauffez le four à 200°C.

Rincez soigneusement les patates douces et essuyez-les. Enveloppez-les ensuite de papier aluminium et faites cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure selon leur taille. Piquez-les avec la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson. Il doit y avoir une petite résistance.

Entre-temps, découpez le fromage en cubes et réservez.

Détaillez finement l’échalote et les champignons.

Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle. Faites-y revenir les échalotes. Lorsqu’elles sont translucides, ajoutez les champignons et faites rissoler pendant 7 à 10 minutes. Versez ensuite le vin blanc pour déglacer le tout. Mettez de côté.

Une fois les patates douces cuites, laissez-les refroidir et retirez le papier aluminium.

Découpez-les ensuite en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une petite cuillère pour retirer délicatement la chair. Détaillez la chair prélevée en brunoise.

Farcissez ensuite les patates douces avec un fond de crème épaisse, des champignons et échalotes au vin blanc, de la brunoise de patate douce ainsi que des cubes d’emmental. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre.

Faites gratiner au four pendant environ 15 minutes.

Servez aussitôt.