Des quesadillas aux patates douces et chou frisé pour se faire plaisir !

Découpez la patate douce en gros morceaux. Faites-les ensuite cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Pendant ce temps, taillez finement la gousse d’ail et le chou frisé. Faites revenir le tout avec un peu d’huile dans une poêle à feu moyen/vif pendant 5 minutes.

Une fois les patates douces cuites, laissez-les refroidir avant de retirer leur peau. Réduisez-les ensuite en purée.

Mélangez ensuite la purée de patate douce avec le chou. Assaisonnez avec une pincée de sel et une pincée de piment en poudre.

Recouvrez la moitié d’une tortilla de purée jusqu’à un centimètre du bord. Parsemez ensuite d’une poignée de fromage râpé. Fermez la tortilla en deux.

Renouvelez l’opération avec l’autre galette.

Chauffez un peu d’huile dans une poêle avant d’y passer chaque tortilla pendant environ 3 minutes sur chaque face. Laissez cuire jusqu’à ce que les galettes soient dorées et que le fromage soit fondu.

Découpez les tortillas en deux portions et servez aussitôt.