Tentez une nouvelle expérience culinaire avec ce Pozole à la mexicaine !

Commencez par mettre une grande casserole d’eau sur le feu et faites-y bouillir les grains de maïs jusqu’à ce qu’ils éclatent.

Découpez l’échine de porc et les blancs de poulet en morceaux avant de les mettre dans la casserole. Ajoutez-y l’oignon préalablement épluché et haché, et la gousse d’ail également hachée. Laissez mijoter pendant une quarantaine de minutes jusqu’à ce que les viandes soient bien cuites.

En attendant, faites bouillir une autre casserole d’eau. Plongez-y par la suite les piments et laissez cuire pendant 10 minutes. Au bout de ce délai, égouttez-les, pelez-les, puis retirez leurs graines. Moulez ensuite les piments avec 2 cuillères à soupe d’eau chaude dans un mixeur.

Chauffez l’huile dans une poêle et faites y légèrement frire les piments. Au bout de 5 minutes, lorsqu’ils sont dorés, retirez-les de la poêle et incorporez-les dans le bouillon. Laissez le tout mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Entre-temps, préparez la garniture. Découpez grossièrement la laitue préalablement lavée et essorée. Pelez les oignons rouges et ciselez-les. Taillez les radis déjà nettoyés et séchés en fines rondelles. Découpez les citrons en quartiers.

Une fois la soupe cuite, répartissez-la dans des bols et servez-la chaude accompagnée de garniture et d’origan séché.