Recette Salade de riz à la mexicaine

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Facile

Ingrédients

250 g de riz complet
1 boîte haricot rouge
1 boite maïs
1 poivron rouge
1 oignon rouge
2 citrons verts
6 brins coriandre
5 cl de bouillon
2 c. à soupe de eau
2 c. à soupe de sirop d’agave
1 c. à soupe de ail semoule
1 pincée cumin

Préparation

Débutez la préparation de cette salade par la cuisson du riz. Pour cela, suivez les indications sur le paquet. En fin de cuisson, transvasez le riz dans un saladier et laissez-le refroidir complètement.

Lavez le poivron, épépinez-le, puis découpez-le en petits cubes. Faites de même avec l’oignon préalablement épluché.

Prenez une sauteuse, déposez-y les cubes de poivron et d’oignon, puis ajoutez le bouillon et l’ail semoule. Environ 10 minutes de cuisson sont nécessaires pour que les ingrédients absorbent complètement le liquide.

Égouttez les haricots rouges et rincez-les. Égouttez-les ensuite à nouveau et placez-les dans un saladier. Réalisez la même opération pour le maïs en boîte. Émincez 4 brins de coriandre et ajoutez-les à la préparation.

Une fois le riz refroidi, transvasez-le dans le saladier avant d’ajouter le contenu de la sauteuse. Mélangez le tout.

Ciselez le reste de brins de coriandre. Pressez ensuite les 2 citrons verts pour en extraire le jus.

Préparez une sauce en mélangeant dans un petit bol le jus de citron, la coriandre émincée, le sirop d’agave et l’eau. Assaisonnez avec 1 pincée de cumin et mélangez.

Versez la sauce dans le saladier et mélangez la salade de riz avant de servir.

Salade de riz à la mexicaine, parfumée et savoureuse !