Salade de courgettes healthy, un vrai régal !

Commencez par laver et séchez les courgettes.

Utilisez ensuite un éplucheur pour les tailler en longs rubans fins.

Rincez le piment doux avant de le hacher finement. Déposez les tranches de piment doux et les rubans de courgette dans un saladier.

Lavez et essorez la salade verte avant de l'ajouter aux courgettes et piment. Incorporez ensuite les olives préalablement égouttées.

Dans un petit bol, préparez la sauce. Pressez-y le jus d’un citron et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la moutarde et assaisonnez selon vos goûts avec du sel. Émulsionnez par la suite la sauce avant d’en arroser la salade.

Mélangez bien le tout et réservez la salade de courgettes au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

Servez frais.