Découvrez comment reproduire ces recettes au bon goût de concombre pour les beaux jours ! Le concombre est un aliment de choix pour une salade équilibrée et rafraîchissante. Enfilez votre tablier de chef et faites des prouesses en cuisine en réalisant des salades faciles pour un menu healthy et varié. Saumon fumé, jambon, fruits... Tout est permis pour sublimer vos concombres. Il est temps de vous élever et de détonner avec ces entrées !
Ces 15 recettes permettent de varier les associations, mais toutes ne constituent pas un repas complet à elles seules. Pour un déjeuner, accompagnez les versions composées surtout de crudités d’un produit céréalier, de préférence complet, et variez les sources de protéines au fil des repas. L’Assurance Maladie rappelle que l’équilibre alimentaire ne se construit pas sur un seul repas. Les temps ci-dessous sont indicatifs : prévoyez séparément le refroidissement des aliments cuits et la cuisson des œufs lorsqu’ils sont indiqués déjà durs.
Salade de concombre aux fines herbes
Au menu du jour, une recette facile et pratique au yaourt à reproduire chez vous facilement ! Crédit : iStock
Pour 4 personnes. Temps de préparation : 15 minutes.
Ingrédients :
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet d’aneth
- 3 gousses d’ail
- Quelques zestes d’orange
- 3 yaourts grecs
Préparation :
1. Pour cette recette, mélangez l’aneth ciselé, les zestes d’orange, l’ail haché et les yaourts grecs.
2. Coupez des morceaux de concombre et hachez l’oignon rouge. Mélangez l’ensemble. Vous pouvez enfin servir à table !
Salade de concombre aux épices
Vous allez pétiller avec cette entrée aux inspirations asiatiques et pleine de piquant. Crédit : iStock
Pour 4 personnes. Temps de préparation : 15 minutes.
Ingrédients :
- 1 concombre
- 1 piment
- 1 pincée de paprika
- 5 cl de sauce soja
- 4 cl d’huile de sésame
- 1 filet de jus de citron
- Graines de sésame
Préparation :
1. Fouettez le paprika avec les liquides, mettez le piment haché et les graines de sésame.
2. Taillez des bandes de concombre finement. Versez l’assaisonnement sur votre recette, puis présentez à table.
Pour appliquer le conseil de Manger Bouger de réduire les produits salés, comparez la teneur en sel des sauces soja sur leur étiquette. Vous pouvez aussi servir l’assaisonnement à part et en ajouter progressivement, sans nécessairement utiliser toute la quantité préparée.
Salade de concombre et crudités
Si vous cherchez de nouvelles idées recettes, celle-ci est toute trouvée pour vous ! Crédit : iStock
Pour 4 personnes. Temps de préparation : 15 minutes, avec des petits pois déjà cuits.
Ingrédients :
- 1 concombre
- 100 g de petits pois cuits et refroidis
- 100 g de radis roses
- 1 bouquet d’herbes aromatiques
- Poivre
- 3 gousses d’ail
- 5 cl d’huile d’olive
Préparation :
1. Coupez en morceaux les crudités, puis mettez-les dans un saladier et remuez l’ensemble de votre recette. Ajoutez les petits pois cuits et refroidis.
2. Mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le poivre et les herbes aromatiques. Additionnez sur la recette, mélangez. C’est prêt !
Salade de concombre et pastèque
Rassemblez tous ces aliments dans un plat, vos papilles vous remercieront ! Crédit : iStock
Pour 4 personnes. Temps de préparation : 15 minutes.
Ingrédients :
- 200 g de pastèque
- 1 concombre
- 100 g de feta
- 1 oignon rouge
- 5 cl de sirop de pêche, facultatif
- 1 bouquet de menthe
Préparation :
1. Coupez en morceaux la pastèque et le concombre, puis hachez l’oignon rouge. Additionnez la feta émiettée.
2. Versez ensuite le sirop de pêche, si vous en utilisez, mélangez pour bien assaisonner votre recette. Puis parsemez de feuilles de menthe.
3. Gardez cette recette un instant au frais avant de la présenter à vos invités.
Pour réduire le sucre ajouté, vous pouvez simplement omettre le sirop. Cette adaptation suit le repère de Manger Bouger invitant à réduire les aliments sucrés, sans supprimer la pastèque de la recette.
Salade de concombre et pommes de terre
Tendre et parfumé, ce plat devrait vous surprendre par ses saveurs, un vrai délice ! Crédit : iStock
Pour 4 personnes. Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : environ 25 minutes, selon la taille des pommes de terre.
Ingrédients :
- 4 pommes de terre
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 concombre
- 1 bouquet d’aneth
- 4 œufs durs
Préparation :
1. Faites bouillir les pommes de terre, puis laissez-les refroidir avant de les tailler en petits morceaux. Ajoutez ensuite les morceaux de concombre et les œufs durs.
2. Mélangez ensuite votre recette avec la mayonnaise et l’aneth ciselé. C’est prêt !
Salade de concombre et avocat
Pour un déjeuner healthy et généreux, cette option ravira toute la famille, pourquoi hésiter ? Crédit : iStock
Pour 4 personnes. Temps de préparation : 15 minutes.
Ingrédients :
- 3 avocats
- 1 concombre
- 4 œufs durs
- 3 tomates
- 1 oignon rouge
- Vinaigrette
- 1 bouquet de persil
Préparation :
1. Mélangez les différents aliments coupés en morceaux dans un saladier, puis répartissez dans des bols.
2. Versez enfin la vinaigrette, puis servez avec des feuilles de persil. Vous pouvez présenter sur la table chaque entrée.
Salade de concombre et saumon fumé
Mettez un peu de saumon fumé dans vos prochaines recettes, elles donneront un petit côté salé à vos plats et beaucoup de moelleux. Crédit : iStock
Pour 4 personnes. Temps de préparation : 15 minutes.
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon fumé
- 2 avocats
- 1 concombre
- 1 bouquet de basilic
- 1 oignon rouge
- Poivre
- 6 cl de jus de citron
- Feuilles de salade
Préparation :
1. Pour cette recette, coupez les différents aliments, puis déposez-les dans les assiettes.
2. Poivrez votre recette, puis versez le jus de citron. Remuez délicatement, puis servez enfin. Bon appétit !
Salade de concombre et pois chiches
Faites des merveilles avec cette composition culinaire riche en protéines grâce aux pois chiches. Crédit : iStock
La présence de pois chiches ne suffit pas à garantir une salade riche en protéines : les 120 g prévus ici représentent seulement 30 g par personne. Considérez donc cette version comme une entrée ou un accompagnement plutôt que comme un plat complet à elle seule.
Pour 4 personnes. Temps de préparation : 15 minutes.
Ingrédients :
- 1 concombre
- Feuilles de mâche
- 120 g de pois chiches cuits
- 15 tomates cerises
- 2 avocats
- Vinaigrette
- 1 bouquet de persil
Préparation :
1. Commencez par couper le concombre, les avocats et les tomates cerises. Puis mettez les pois chiches égouttés.
2. Additionnez les feuilles de mâche et de persil, versez la vinaigrette. Répartissez votre salade dans chaque assiette.
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Salade de concombre sucrée-salée
Proposez cette entrée à vos convives, très rapide à reproduire chez vous et surtout très facile, elle demande peu d'efforts. Crédit : iStock
Pour 4 personnes. Temps de préparation : 15 minutes.
Ingrédients :
- 4 tranches de jambon de Parme
- 100 g de melon
- 1/2 concombre
- Feuilles de roquette
- 100 g d’emmental
- Poivre
- Huile d’olive
Préparation :
1. Dans un premier temps, coupez en morceaux le melon, le concombre et l’emmental, puis réunissez-les avec le reste des aliments.
2. Vous pouvez verser un filet d’huile d’olive et saupoudrer de poivre. C’est prêt !
Cette version permet de varier les saveurs, mais gardez le jambon parmi les ingrédients à consommer avec modération. L’Assurance Maladie recommande de limiter la charcuterie à 150 g par semaine et de ne pas resaler avant de goûter.
Salade de concombre et mozzarella
Vous allez vous épater avec ce repas facile et rapide à cuisiner, du croquant à venir. Crédit : iStock
Pour 4 personnes. Temps de préparation : 15 minutes.
Ingrédients :
- Feuilles de salade
- 1 concombre
- 100 g de mozzarella
- 50 g d’emmental
- 100 g de croûtons
- Huile de noix
Préparation :
1. Coupez des rondelles de concombre, puis mélangez-les avec les morceaux de mozzarella et les dés d’emmental. Ajoutez les feuilles de salade.
2. Vous pouvez verser l’huile de noix sur la recette, ajouter les croûtons, puis vous pouvez servir en accompagnement d’une petite soupe maison.
Salade de concombre et légumes du soleil
Mettez un peu de douceur dans cette recette colorée qui rappelle la Provence et ses parfums de campagne. Crédit : iStock
Pour 4 personnes. Temps de préparation : 15 minutes.
Ingrédients :
- 1 concombre
- 15 tomates cerises
- 1 courgette
- 1 bouquet de persil
- 5 cl d’huile végétale
- 1 cuillère à soupe de moutarde
Préparation :
1. Pour cette recette, fouettez tout d’abord la moutarde, l’huile végétale et le persil ciselé. Réservez au frais un instant.
2. Coupez les légumes de taille équivalente, puis versez enfin votre assaisonnement bien frais. Vous pouvez ensuite servir à table.
Pour choisir l’huile de cette sauce, les repères de Manger Bouger invitent à privilégier les huiles d’olive, de colza et de noix. Vous pouvez ainsi varier les huiles d’une salade à l’autre, plutôt que d’utiliser systématiquement la même.
Salade de concombre et quinoa
Découvrez cette cuisine raffinée avec de savoureux légumes, vous allez adorer ! Crédit : iStock
Pour 4 personnes. Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : suivre les indications du paquet de quinoa.
Ingrédients :
- 300 g de quinoa
- 2 tomates
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 5 cl de jus de citron
- 1 bouquet de persil
Préparation :
1. Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet, puis égouttez-le si nécessaire et laissez-le refroidir. Additionnez les morceaux de crudités et le persil ciselé.
2. Vous pouvez ensuite verser le jus de citron et ajuster à votre convenance. Remuez votre recette.
Salade green de concombre
Faites-vous plaisir avec cette recette green totalement healthy, qui vous aidera à garder la ligne. Crédit : iStock
Une précision : cette salade ne garantit pas de « garder la ligne ». L’équilibre dépend de l’ensemble de l’alimentation et de quantités adaptées aux besoins de chacun, pas de la couleur des ingrédients.
Pour 4 personnes. Temps de préparation : 15 minutes.
Ingrédients :
- 2 avocats
- 1 concombre
- Jeunes pousses
- Vinaigrette
- 1 cuillère à thé de piment d’Espelette
- Feuilles de roquette
Préparation :
1. Pour cette cuisine, coupez les avocats et le concombre en morceaux. Puis déposez sur les feuilles de roquette et les jeunes pousses.
2. Versez ensuite la vinaigrette et parsemez de piment d’Espelette. Vous pouvez vous régaler !
Salade de concombre et amandes
Dégustez ce bowl gourmand au bon goût d'amandes, du croquant à revendre pour ce plat rassasiant. Crédit : iStock
Pour 4 personnes. Temps de préparation : 15 minutes.
Ingrédients :
- 1 concombre
- 2 avocats
- 100 g d’amandes nature non salées
- 15 tomates cerises
- Feuilles de mâche
- 250 g de lentilles cuites
- Vinaigrette
Préparation :
1. Coupez le concombre en morceaux, ainsi que les tomates cerises et l’avocat. Puis présentez les différents éléments dans les bols, comme des compartiments.
2. Placez tout autour des feuilles de mâche. Versez enfin la vinaigrette sur votre recette. Vous pouvez déguster !
Choisissez des amandes sans sel ni sucre ajoutés, comme le recommande l’Assurance Maladie pour les fruits à coque. Les lentilles permettent aussi d’intégrer des légumes secs, que les recommandations françaises invitent à consommer au moins deux fois par semaine.
Salade de concombre, lentilles corail et saumon fumé
Cette quinzième idée est adaptée d’une recette publiée par le ministère de l’Agriculture, sans le sel ajouté de la version originale.
Pour 4 personnes. Préparation annoncée : 25 minutes, avec 8 à 10 minutes de cuisson des lentilles.
Ingrédients :
- 1 concombre
- 400 g de lentilles corail
- 1,5 l d’eau
- 5 g de gingembre frais
- 4 tranches de saumon fumé
- 3 oignons nouveaux
- 2 yaourts à la grecque
- 1 citron
- 6 feuilles de menthe
- 5 g de baies roses
- 2 cl de vinaigre balsamique blanc
- 20 g de noix de cajou
Préparation :
1. Rincez les lentilles. Faites-les cuire dans l’eau avec le gingembre pendant 8 à 10 minutes, puis égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.
2. Pelez et épépinez le concombre, puis émincez-le. Coupez les oignons et le saumon. Réunissez-les avec les lentilles.
3. Mélangez les yaourts, le jus et le zeste du citron, le vinaigre, la menthe ciselée et les baies roses concassées. Incorporez cette sauce à la salade.
4. Faites dorer les noix de cajou à sec, concassez-les et répartissez-les sur les bols au moment de servir.
Sources : Assurance Maladie et Ministère de l’Agriculture